Véritable ambassadrice du savoir-faire gastronomique de la région roannaise, la Praluline ® est le produit phare de la Maison Pralus depuis sa première sortie en 1955 dans les vitrines d’Auguste Pralus.

La Praluline

La Praluline, quésaco ?

Croustillante en surface, divinement fondante à l’intérieur, c’est un régal ! En bouche, on laisse fondre malicieusement les pralines « maison » composées d’amandes de la région de Valencia et de noisettes du Piémont rosies et concassées. Généreuse et gourmande, cette pâtisserie ravit petits et grands et saura sans conteste vous séduire !

Expédiée à des amateurs dans le monde entier, cette création originale bénéficie d’un succès jamais démenti.

Pour trouver la célèbre brioche aux pralines, rendez-vous à la célèbre Maison Pralus au centre de Roanne, au sein de la rue piétonne de Roanne ou encore aux Halles Diderot mais aussi à Charlieu ou Renaison.

Barres infernales de la maison Pralus

François Pralus, fils d’Auguste Pralus perpétue l’excellence de la Maison

François Pralus, maître-chocolatier, rejoint aujourd’hui par son fils Hugo, produit également son propre chocolat, de la fève à la tablette. Les boutiques proposent une gamme de chocolats pure origine, 25 crus en tablettes, la Pyramide des Tropiques, les crus bio ou encore les Barres Infernales. Et le petit dernier de François Pralus : le Carré de Café, du café à croquer.

LE SAVIEZ-VOUS ?

La recette de la Praluline n’a pas changé depuis sa création en 1955 par Auguste Pralus, Meilleur Ouvrier de France.

Une épatante brioche au beurre, farcie de pralines roses.

Gilles Pudlowski, critique gastronomique

Les chiffres clés

  • 1,2 tonne de pralines roses sont fabriquées chaque jour à la manufacture de Roanne.
  • Jusqu’à 1000 Pralulines peuvent être vendues, en un week-end, dans certaines boutiques.
  • En plus des 18 boutiques, les amoureux des pralines et du chocolat peuvent commander les produits du maître chocolatier sur sa boutique en ligne.
La Praluline et ses pralines
La Praluline et ses pralines © Studio Thierry Béguin

Les dates clés

  • 1948 : Ouverture de la pâtisserie Pralus 8 rue Charles de Gaulle à Roanne.
  • 1955 : Auguste Pralus obtient le titre de Meilleur Ouvrier de France
  • 1955 : Création de la Praluline
  • 1988 : François Pralus reprend l’affaire familiale
  • 1993 : Ouverture de la boutique de Charlieu
  • 1994 : Ouverture de nouvelles boutiques à Renaison et aux Halles de Roanne
  • 2002 : Achat du terrain où sera créée la plantation à Madagascar
  • 2003 : Lancement d‘un des best-sellers de la maison Pralus, la Pyramide des Tropiques
  • 2005 : Création de la Barre Infernale
  • 2008 : Première boutique à Paris
  • 2013 : Première boutique à Lyon, rue de Brest
  • 2017 : Déjà multirécompensé à travers le monde, le Guide des Croqueurs de Chocolat plébiscite François Pralus comme « Incontournable de la tablette »
  • 2019 : Différents prix viennent s’ajouter au précédent : Incontournable de la tablette, et Meilleur chocolatier de France au Guide des croqueurs de Chocolat.
  • 2020 : 18 boutiques en France, qui proposent la gamme de chocolats et fabriquent la Praluline. La dernière a ouvert ses portes en décembre 2020 à Montbrison dans le département de la Loire.

L'avis de Marion

L’avis de Marion

Une addiction… un peu comme une drogue, impossible pour moi de résister à la plus célèbre des brioches à la praline de France ! Dès que je passe devant une des boutiques, elles me font de l’œil…, elles m’appellent…
De nombreuses recettes de brioches aux pralines se trouvent sur internet mais celle de la Praluline reste un secret bien gardé. Un secret de cuisson, de température ? Une dose précise de levure ? Une pâte aérée ? Je ne saurais vous dire ! Ce dont je suis sûre : visiter le Roannais sans céder à la tentation de manger une Praluline c’est comme se rendre à Paris sans visiter la tour Eiffel !

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