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Depuis trois générations, la Maison Troisgros reste au sommet de son art. Mêlant la cuisine de tradition et les nouvelles sensations, jouant sur les contrastes et les superpositions, Michel Troisgros perpétue l’art de la gastronomie. Sa cuisine inventive est pétillante de saveurs. Après le citron puis la groseille, ce sont les fromages frais qui entrent en scène, notamment le Fjord pour son onctuosité remarquable, à mi-chemin entre le fromage blanc et le yaourt. Pour ce grand chef roannais, l’innovation culinaire est élevée au rang de principe : chaque mois, un menu différent est concocté pour les gourmets. Et la cuvée maison « Les Blondins », un vin fruité, gourmand et gouleyant, accompagne les mets. Ce Gamay pousse sur la Côte Roannaise et possède des vertus de minéralité du terroir grâce à son exposition plein sud et un sol sablonneux.

La Maison Troisgros à Roanne, c’est aussi un hôtel **** classé Relais & Châteaux, que Marie-Pierre, épouse de Michel, décore avec talent. Son sens de l'esthétique et du détail sont en parfaite harmonie avec la cuisine. L’hôtel propose 16 chambres lumineuses et calmes, aux tons doux, aux matières naturelles et aux formes épurées. Au centre, un jardin bordé de grands arbres et de buis taillés en boule invite à la détente. Pour les amateurs, une bibliothèque gourmande a été créée où les peintures d’artistes contemporains ou impressionnistes soulignent l’atmosphère. Et un tout nouvel espace de détente équipé d’un sauna-sanarium est à disposition.

Grâce au restaurant Le Central, un café-épicerie créé par Michel et Marie-Pierre dans l’hôtel de style années 20 qui jouxte le restaurant Troisgros, la cuisine de la maison devient accessible à toutes les bourses. Dans cet établissement moderne et décontracté, à forte identité, les cuisiniers évoluent sous le regard des clients. Les plats sont puisés dans un répertoire éclectique entre tradition et fantaisie. Côté boutique, les grandes armoires sont garnies d’articles gourmands et de vins soigneusement sélectionnés.

Enfin, la grande nouveauté de Michel et Marie-Pierre Troisgros, c’est l’ouverture de « La Colline du Colombier » : une auberge, deux gîtes et trois cadoles, du nom des anciennes cabanes des vignobles bourguignons, construites sur pilotis, en bois, acier et toile. Un havre de paix situé à 15 kilomètres de Roanne en direction de la Bourgogne, dominant la Loire et le canal. L’auberge propose un menu à 34 € et une carte courte où le charolais et les œufs, frais et bio, sont les vedettes.

Découvrez l'hôtel LA MAISON TROISGROS 4 étoiles
Découvrez le restaurant LA MAISON TROISGROS